凹凸是利用两块相互吻合的凸板板（阳模板）和凹模板（阴模板）通过压力作用，将印刷品表面压印成具有立体感的浮雕状的图案（印刷品局部凸起和凹陷，使之有立体感，突出视觉效果）的加工工艺。

特点是可增加立体感，适用于200克以上的纸以及肌理感明显的高克重特种纸。配合烫金、局部UV工艺，效果更佳。若将凹模板加热后作于特种热熔纸将会取得非同寻常的艺术效果，此工艺主要用于书刊装帧、包装纸盒、贺卡、商标等方面。